Çay söz konusu olduğunda kalite, açık ara en önemli unsurdur. Çünkü tat, renk, lezzet, aroma ve sağlık yararları açısından zorunlu bir fark yaratıyor. Her şey karakter ve çekiciliği olan 'gerçek bir bardağı' yudumlamakla ilgilidir; eşsiz kalitesi diğer tüm çayları geride bırakarak bilenlerin sofistike seçimi haline getirir. Mevlana Saf Seylan Çayı, Uzun, tel ve hafifçe bükülmüş Ortodoks Çayının en üstün sınıfı olan OP1 (Turuncu Pekoe 1) 'den oluşur. Bu harmanlanmamış çay, zengin, içgüdüsel olarak eşsiz aroması ve narin hafif tadı ile açık altın kırmızımsı bir renk üretir. Bunun, zamanın testini yapan orijinal Mevlana çayı olduğunu ve dünyadaki güçlü Türk çay tüketicileri arasında her zaman favori olmasını sağladığını unutmayın. Aslında otuz yıllık marka mükemmelliğinden bahsediyoruz! Ayrıca, 150 yılı aşkın bir süredir büyüdüğü, mümkün olan en kısa sürede işlenen ve mümkün olan en kısa sürede (başka hiçbirinin eşleşemeyeceği) doğrudan büyülü çay adası olan Sri Lanka'dan (Seylan) geliyor.
Yapraklar ‘koparıldığında ' üretim prosedürü başlar. Koparma, incelik, beceri ve çeviklik gerektirir ve bu nedenle çoğunlukla kadın halk tarafından gerçekleştirilir. Bu, her kök üzerinde en üstteki yaprakların seçilmesini gerektirir ünlü ' iki yaprak ve bir tomurcuk’ - ve kökün kendisi zarar görmeden bırakılmalıdır. Yetenekli bir çay-toplayıcı, günlük olarak 20 kg'a (44 lbs) kadar yaprak toplayabilir.
Fabrikada ham yaprak tartılır. Daha sonra toplam ağırlık, üretim süreci sonunda kalite değerlendirmesi için bir kıyaslama sağlayan günlük parti için belgelenir. Tartımdan sonraki adım çayları soldurmak için dışarı atmaktır.
Ham yaprak daha sonra iyi aydınlatılmış ve havalandırılan bir alanda raflar üzerinde kurumaya yayılır. Burada 18 ila 24 saat arasında tutulacak ve burada yavaş yavaş nem kaybetmeye başlayacak ve mükemmel üretim için gerekli fiziksel ve kimyasal değişikliklere uğrayacak. Aşırı soldurma felaket olabilir, bu nedenle ham yaprakta bulunan nemin yaklaşık üçte ikisi buharlaşana kadar süreç dikkatle izlenir.
Solmuş yaprak artık haddelemeye hazırdır. Haddeleme, yaprak hücrelerinin enzimleri serbest bırakmak ve havalandırmayı başlatmak için hava ile temas ettirmek için kırıldığı önemli bir mekanize işlemdir. Haddelem adı verilen kırık ve haddelenmiş yaprak parçaları daha sonra havalandırılmadan önce parçalanır ve elenir.
Bu önemli üretim aşamasında, havanın yaprak dokusu üzerindeki etkisiyle önemli kimyasal reaksiyonlar meydana gelir. Daha sonra haddelenmiş, kırılmış yaprak masalara yerleştirilir ve istenen son ürün türü de dahil olmak üzere çeşitli faktörlere bağlı olarak 20 dakika ila beş saat arasında değişen bir süre boyunca açık bırakılır. Solmuş çay yaprağı, Mevlana Saf Seylan çayının tipik karakterleri olan aşınmış, bakırımsı turuncu bir renge sahiptir. Yine, zamanlama kritiktir. Düşük gazlı çay çiğ ve yeşil tadı, aşırı gazlı çay yumuşak ve tatsızdır. Mevlana Saf Seylan çayının bu kritik süreci, 'fermantasyon' veya 'oksidasyon' olarak da bilinir.
Doğru miktarda havalandırma veya oksidasyon meydana geldiğinde, yaprak 99 -104 ° C'de (210-220 ° F) bir 'ateşleme odasında' kurutulur, bu da daha fazla kimyasal değişikliğin olmasını önler. Yaprağı daraltır ve koyulaştırır, bu da OP1 Siyah çay olarak bilinen ürünle sonuçlanır. Bu, gerçek üretim sürecinin son aşamasıdır.
Üretilen çay, mekanik bir elek kullanılarak yaprak boyutuna göre derecelendirilir. OP1 sınıfı en büyük parçaları içerir; "Kırılmış" kaliteler sırayla daha küçüktür, bu da çayımızda kullanılmaz. OP1 çayı, her Mevlana Saf Seylan çayı paketinde kullanılan sınıflandırmada sıralanan en yüksek çay kalitesidir. Biz sadece çay kalitesi için damgasını teşkil eden sırım ve bükülmüş yaprak seçmek için büyük önem veriyoruz.
Her bir Mevlana Saf Seylan çay paketinin kırık yapraklardan arındırılmış mükemmel lezzet ile birleşmiş görünüm homojenliğini sağlamak için yüksek standartlarından emin olunur.
EN
DE
TR
